Ingredientes:

Alga percebe (Codium Sp)

Propiedades organolépticas:

  • Apariencia: Alga verde con forma de ramillete carnoso con tubos redondeados. Tacto aterciopelado. alcanza los 30cm de largo y grosor de hasta 1cm de diámetro.
  • Olor y sabor: Olor fuerte a mar. Sabor muy intenso a marisco, a percebe.
  • Color: Verde botella.

Descripción

Modo de empleo:

  • Salazón: Lavar en agua tibia varias veces, eliminando la sal, antes de consumir.
  • Deshidratadas: Rehidratar en agua tibia 20 minutos.

Cocina:

Una vez retirada la sal o rehidratada usar como una verdura fresca.
Ideal triturada o picada en masas de rellenos como croquetas, empanadas, en cremas para salsas. Troceada sobre ensaladas, tostas, ceviches, tartar, tempura, tataki.

Al ser gelatinosa liga muy bien. Buen espesante.

Salud:

Destaca por su contenido en magnesio, hierro y proteína.
Supera a alimentos ricos en cobre como crustáceos, moluscos o nueces, y a productos ricos en zinc como garbanzos, lentejas, semilla de soja o carnes.